CUXINALES - PACAMARA - ANTIGUA NATURAL ANAEROBICO
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CUXINALES - PACAMARA - ANTIGUA NATURAL ANAEROBICO
Product Details
Weight: 0.55 lbs
Finca CUXINALES esta ubicada en Antigua Guatemala, Pedro Echeverria esta a cargo de la finca donde ha sido una finca cafetalera durante 3 generaciones. Antigua Guatemala se presta mucho por las condiciones de suelo volcánicas que tiene Antigua.
La variedad Pacamara viene de un hibrido de la variedad pacas y la variedad maragogype, por ello su grano bastante grande pero también desarrolla sabores muy especiales.
En esta ocasión este Pacamara lo fermentamos durante 7 días anaerobicamente en bolsas y luego lo secamos en patios como un proceso natural durante 20 días, esto le dio sabores a piña, fresas, ciruela, bastante cuerpo y cacao presente.
Unos de nuestros cafes mas especiales que realizo Raul Rodas este año juntos con Pedro Echeverria, tanto que se exporte este cafe y tuvo una datación de 88.5 puntos.
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