CUXINALES - PACAMARA - ANTIGUA NATURAL ANAEROBICO

Finca CUXINALES esta ubicada en Antigua Guatemala, Pedro Echeverria esta a cargo de la finca donde ha sido una finca cafetalera durante 3 generaciones. Antigua Guatemala se presta mucho por las condiciones de suelo volcánicas que tiene Antigua.

La variedad Pacamara viene de un hibrido de la variedad pacas y la variedad maragogype, por ello su grano bastante grande pero también desarrolla sabores muy especiales.

En esta ocasión este Pacamara lo fermentamos durante 7 días anaerobicamente en bolsas y luego lo secamos en patios como un proceso natural durante 20 días, esto le dio sabores a piña, fresas, ciruela, bastante cuerpo y cacao presente.

Unos de nuestros cafes mas especiales que realizo Raul Rodas este año juntos con Pedro Echeverria, tanto que se exporte este cafe y tuvo una datación de 88.5 puntos.